Das Kapitel "Adventsbäckerei" ist abgehakt und ich bin nun am Überlegen, welchem ich mich als nächstes eingehender widme.
Vielleicht werde ich auch zwei Kapitel wechselweise durcharbeiten.
Eines davon ist auf jeden Fall das der schokoladigen Leckereien: "Les chocolats et petites Bouchées"
Das Kapitel enthält:
Amande chocolat
Mousse au chocolat
Florentiner Quadrate (Carré florentin)
Mendiants mit Pistazien (Mendiants pistaches)
Knusperriegel (Rose des sables)
Canache mit Rumsultaninen (Ganache rhum raisins)
Earl-Grey-Canache (Ganache Earl Grey)
Anis-Schoko-Lutscher (Sucettes chocolat à l'anis)
Zitronenmarzipan (Marzipan citron)
Kaffeetrüffel (Truffes au café)
Schokoladenkaramell (Caramel au chocolat)
Canache mit frischer Minze (Ganache menthe fraîche)
Limetten Canache (Ganache au citron vert)
Salziger Butterkaramell in Schokolade (Coques de chocolat, caramel au beurre salé)
Nougatknusperkugeln (Rochers praliné)
Lavendel-Schokoladen-Creme (Petits pots de chocolat à la lavande)
Schokoladen-Samosas (Samossas au chocolat)
Feenfinger (Doigts de fée)
Schokoladenmuffins (Muffins au chocolat)
Schoko-Himbeer-Küchlein (Diamants chocolat framboise)
Schokoladen Financiers (Financiers chocolat)
Schokoladen Madeleines (Madeleines chocolat)
Kaffee-Maronen-Brownies (Brownies café marron)
Schokoladen Brioche (Brioche chocolat)
Schokoladenfondant mit Ingwer (Fondant chocolat gingembre)
Da im Buch die Seiten 353 - 368 in Französisch sind, und der Anfang des Kapitels genau mittendrin liegt, liegen mir die französischen Rezeptnamen vor.
Das finde ich ganz interessant. Dafür verstehe ich nicht viel von der Einleitung. Nur dass es da um die Herstellung von Schokolade und Pralinen (?) geht:
"La fabrication des chocolats et petites bouchées"
Die Graphik zeigt die Temperaturkurven für dunkle, Milch- und weiße Schokolade.
Ich werde nach und nach die Lektionen hier verlinken.
Dieser Post ist wiederum mit dem Post der Buchvorstellung verlinkt.
Vielleicht werde ich auch zwei Kapitel wechselweise durcharbeiten.
Eines davon ist auf jeden Fall das der schokoladigen Leckereien: "Les chocolats et petites Bouchées"
Das Kapitel enthält:
Amande chocolat
Mousse au chocolat
Florentiner Quadrate (Carré florentin)
Mendiants mit Pistazien (Mendiants pistaches)
Knusperriegel (Rose des sables)
Canache mit Rumsultaninen (Ganache rhum raisins)
Earl-Grey-Canache (Ganache Earl Grey)
Anis-Schoko-Lutscher (Sucettes chocolat à l'anis)
Zitronenmarzipan (Marzipan citron)
Kaffeetrüffel (Truffes au café)
Schokoladenkaramell (Caramel au chocolat)
Canache mit frischer Minze (Ganache menthe fraîche)
Limetten Canache (Ganache au citron vert)
Salziger Butterkaramell in Schokolade (Coques de chocolat, caramel au beurre salé)
Nougatknusperkugeln (Rochers praliné)
Lavendel-Schokoladen-Creme (Petits pots de chocolat à la lavande)
Schokoladen-Samosas (Samossas au chocolat)
Feenfinger (Doigts de fée)
Schokoladenmuffins (Muffins au chocolat)
Schoko-Himbeer-Küchlein (Diamants chocolat framboise)
Schokoladen Financiers (Financiers chocolat)
Schokoladen Madeleines (Madeleines chocolat)
Kaffee-Maronen-Brownies (Brownies café marron)
Schokoladen Brioche (Brioche chocolat)
Schokoladenfondant mit Ingwer (Fondant chocolat gingembre)
Da im Buch die Seiten 353 - 368 in Französisch sind, und der Anfang des Kapitels genau mittendrin liegt, liegen mir die französischen Rezeptnamen vor.
Das finde ich ganz interessant. Dafür verstehe ich nicht viel von der Einleitung. Nur dass es da um die Herstellung von Schokolade und Pralinen (?) geht:
"La fabrication des chocolats et petites bouchées"
Die Graphik zeigt die Temperaturkurven für dunkle, Milch- und weiße Schokolade.
Ich werde nach und nach die Lektionen hier verlinken.
Dieser Post ist wiederum mit dem Post der Buchvorstellung verlinkt.