Wie in meinem Aonori Cookies Post angekündigt, habe ich nun den Shiro Miso Pound Cake gebacken.
Und da ich den so unglaublich köstlich fand, muss ich den euch gleich präsentieren.
Der Geschmack ist schwer zu beschreiben. Nein, gar nicht.
Aber die Krume kann ich beschreiben. Ganz zart und seidig schmilzt der Kuchen im Mund. Das kann natürlich auch am verwendeten Hakurikiko (japanisches Weizenmehl) gelegen haben.
Hier nun das Rezept für diesen Kuchen, den ich ab jetzt klar zu meinen Lieblingskuchen zähle:
Zutaten für eine kleine Kastenform von 18 cm
100 g (Süßrahm)butter
80 g Puderzucker
2 Eier Gr. M
90 g Hakurikiko (ersatzweise Mehl Type 405)
10 g Speisestärke
4 g Weinsteinbackpulver
40 g Shiro Miso (helles Miso, z.B. Saikyo Miso)
1 EL Milch (Sojadrink)
2 - 3 Tropfen Vanilleessenz
Zubereitung
Butter, Eier, Milch und Miso auf Zimmertemperatur bringen.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen.
Die Backform mit Backpapier auslegen.
Butter cremig rühren.
Puderzucker daraufsieben und die Masse weiß-cremig schlagen.
Eier verquirlen und in mehreren Etappen einrühren.
Miso mit Milch und Vanilleessenz cremig rühren. Dann in die Eiermasse einrühren.
Das Mehlgemisch darübersieben. Mit dem Spatel einmelieren.
Masse in die Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U-Hitze ca. 30 - 35 min backen, Temperatur auf 160°C senken und noch weitere 10 min backen .
Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche elastisch ist und an einem rein gestochenen Spieß nichts klebenbleibt.
Anm. Ich habe die halbe Menge in einer kleinen Kastenform 15 x 8 x 5 cm gebacken .
Den Kuchen gibt es nächste Woche gleich noch mal. Love it!
Quelle: Cookpad