Dieses Dressing habe ich während meines Stuttgart-Urlaubs für meine Freundin und mich zusammengerührt. Es handelt sich dabei im Grunde um eine mit Sojasoße versetzte Vinaigrette.
Da das Dressing meiner Freundin so gut geschmeckt hat, hier das Rezept für sie und euch.
Zutaten
1 EL Sojasoße
2 EL Getreideessig (Kokumotsu-su, ein japanischer, milder Essig)
1 - 2 TL Zucker
4 EL Walnussöl
1 Prise Salz
schwarzer Pfeffer
2 Stangen Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
Sojasoße, Essig und Zucker gut verrühren, so dass sich der Zucker auflöst.
Walnussöl einrühren und zu einer Emulsion verschlagen (--> kräftig verrühren).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln zugeben.
Eine Weile ziehen lassen.
Anschließend noch einmal abschmecken.
Das etwas süßliche Dressing passt u.a. gut zu Ruccolasalat.
