Diese Azuki-Soft Cookies waren eine echte Überraschung. Vor allem warm schmecken sie sehr aromatisch, sind aber auch erkaltet eine schöne Nascherei.
Die Plätzchen kommen ohne Weizenmehl, Eier und Milchprodukte aus.
Zutaten für etwa 15 Plätzchen
80 g Yude-Azuki aus der Dose
30 g weiche Butter (alternativ 2 EL Öl)
50 g Jôshinko (Reismehl)
1/2 TL Backpulver (Weinstein-)
Zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.
Yude-Azuki und Butter (bzw Öl) verrühren.
Reismehl und Backpulver vermischen und mit Gummi-Teigschaber einrühren.
Aus dem Teig Plätzchen von etwa 3 cm Durchmesser und etwa 1,5 cm Dicke formen.
Aufs Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze ca. 15 min backen.
Quelle: Cookpad "100万人が選んだ大絶賛おやつ" (Die beliebtesten Oyatsu-Rezepte von 1 Million Menschen ausgewählt), Kadokawa Verlag 2014
bzw: Quelle: http://cookpad.com/recipe/186463
und http://cookpad.com/recipe/2642502