Diese Madeleines mochte Kazu besonders gerne. Er mag es nämlich leicht säuerlich.
Zutaten für 28 Mini Madeleines von 4,3 cm Länge
50 g Butter
40 g Mehl
15 g gemahlene blanchierte Mandeln
1/3 TL Backpulver
1 Ei, Zimmertemperatur
35 g Zucker
20 g Honig
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Butter zum Schmelzen bringen. Warm stellen.
Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und sieben.
Ei verquirlen, Zucker einrühren und dann Honig einrühren.
Mehlgemisch einrühren bis die Masse glatt ist.
Zitronensaft einrühren.
Die etwa 40°C warme Butter nach und nach einrühren.
Die Masse abgedeckt für 1 h in den Kühlschrank stellen.
Form fetten und mehlen (meine Silikonform fette ich ganz dünn mit Öl ein).
Die Madeleine-Mulden bis kurz unter den Rand mit der Masse füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 min goldgelb backen.
Sie sind fertig, wenn der Rand sich leicht braun färbt, die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert und/ oder an einem hineingestochenen Holzspieß nichts kleben bleibt.
Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form holen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle: Cookpad "100万人が選んだ大絶賛おやつ" (Die beliebtesten Oyatsu-Rezepte von 1 Million Menschen ausgewählt), Kadokawa Verlag 2014
--> http://cookpad.com/recipe/224143