Am 13. Juni 2012 habe ich die Bacon Buns das erste Mal gebacken (oberstes Foto). Warum ich das Rezept damals nicht gebloggt habe, weiß ich allerdings nicht mehr. Denn sie sind vor allem frisch sehr lecker und super praktisch zum Mitnehmen für unterwegs.
Die Bacon Buns sind eine Abwandlung der Petit Pain.
Zutaten für 6 Stück bei einem Durchmesser von etwa 8 cm
200 g Mehl Type 550
4 g Trockenhefe
134 g Wasser
4 g Salz
10 g Zucker
4 g Milchpulver
10 g Margarine
Bacon (oder andere Wurst)
Cheese
Mayonnaise
Petersilie
Zubereitung
Alle benötigten Zutaten abwiegen und bereit stellen.
Bacon kross braten. In Stücke schneiden.
Andere Wurst einfach nur würfeln.
Käse in kleine Stücke/ Würfel schneiden. (Würfelgröße etwa 8 mm Kantenlänge).
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe zugeben, vermischen.
Lauwarmes Wasser (ca. 35°C) mit Salz, Zucker, Milchpulver verrühren und zum Mehl geben.
Zu einem Teig verkneten. Weiche Margarine dazugeben.
Alles so lange miteinander verkneten, bis der Hefeteig schön elastisch ist.
Zur Kugel formen und abgedeckt ca. 50 min bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
Nach der Gare die Kugel aus der Schüssel nehmen und flach drücken, um das Gas zu entfernen.
Den Teig sechsteln und zu Kugeln formen.
Abgedeckt ca. 10 min bei Raumtemperatur (optimal bei 28°C) gehen lassen.
Bis hierher ist die Vorgehensweise identisch mit den Petit Pains.
Die Kugeln platt drücken, damit das Gas entweicht. Teigkreis am Rand etwas ausrollen bzw flacher drücken.
In die Mitte Bacon und Käse geben und im Teig einschließen. Gut verschließen und mit dem Schluss nach unten aufs Backblech setzen.
Abgedeckt erneut ca. 30 min gehen lassen (optimal bei etwa 35°C), bis die Teiglinge schön aufgegangen sind.
Mit einer Schere die Mitte einschneiden.
Und in die Mitte einen Klecks Mayonnaise geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 240°C etwa 12 min backen.
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| Drei Petit Pain und drei Bacon Buns |
Vor dem Servieren etwas Petersilie in die Mitte geben.
Quelle: はじめての焼きたてパン (Das erste selbst gebackene Brot) von Shizuko Honmi aus der Reihe Sweet Sweet Series des Seibidô Verlags.
Thema: Backen wie in Japan