Clik here to view.
Felders Lektion 183: Tarteletteböden aus Zuckerteig
Das Rezept für diese Tarteletteböden aus Zuckerteig ist fast identisch mit dem Pâte sucrée nach Le Cordon Bleu.Felder fügt seinem Rezept noch 1 Prise Backpulver und Orangenabrieb (klar, Orange!) hinzu...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 184: Mandelcreme-Tartelettes
Die Mandelcreme-Tartelettes sind Tartelettes aus Zuckerteig (Lektion 183), die mit einer Mandelcreme gefüllt gebacken werden.Sie werden nicht pur gegessen, sondern bilden die Grundlage für viele...
View ArticleClik here to view.
Schwarzer Johannisbeerkuchen
Der Kuchen ist ein klassischer Rührkuchen, dem die Johannisbeeren eine angenehme Säure und Fruchtigkeit verleihen. Laut Rezept soll der Kuchen mit Eierlikörsahne serviert werden. Das kann ich mir in...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 194: Orangen-Tarteletts
Die Orangen-Tartelettes waren für mich eine echte Überraschung. Wahrscheinlich, weil meine Erwartung so niedrig war. Um so erstaunter war ich, dass sie mir sehr gut schmeckten, wo ich mich doch nie für...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 192: Limetten Tartelettes
Hier hat mich Felder doch glatt ausgetrickst.Aber von vorne. Als Boden für die Tartelettes werden wieder die Mandelcreme-Tartelettes verwendet.Dieses Mal ganz pur.Obenauf kommt eine Limettencreme, die...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 191: Himbeer-Tartelettes
Die Himbeercreme wird fast genauso zubereitet wie die Limettencreme. Sie wird jedoch nicht aufgespritzt, sondern in Halbkugelformen eingefroren.Die gefrorenen Kugeln werden mit einer gekochten rosa...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 190: Obst Tartelette Variationen
Die Obst Tartelettes haben alle die Mandelcreme-Tartelettes als Fundament. Bei diesen Variationen wird das Obst vor dem Backen aufgelegt.Als Früchte verwendet Felder Aprikosen in Sirup (die mag bei uns...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 189: Ananas Tartelettes
Auch die Ananas-Tartelettes haben als Fundament die Mandelcreme-Tartelettes.Vor dem Backen werden diese noch mit Kokosraspeln bestreut.Allerdings fand ich die Menge, wie man sie unten auf dem Foto...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 180: Fruchtglasur
Diese Fruchtglasur wird bei Felder bei den Ananas-Tartelettes, den Limetten-Tartelettes, den Orangen-Tartelettes und den Mini-Tarte Tatin eingesetzt.Die Glasur erfüllt mehrere Aufgaben.Sie sorgt dafür,...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 181: Gekochte weiße Zuckerglasur
Diese Glasur ist aufwendig, man benötigt viele Zutaten und sie fand nur bei den Himbeer-Tartelettes Einsatz, für die sie rosa eingefärbt wurde.Bei diesem Rezept fehlen mir eindeutig mehr Informationen....
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 182: Kakaoglasur
Die Kakaoglasur hat einen schönen Glanz und einen schönen Kakao-Geschmack. Mit ihr werden die Karibischen Schokoladentörtchenüberzogen.Da sie auch einfach herzustellen ist, stelle ich sie mal...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 186: Orangenblüten-Marshmallows
Das sind meine ersten selbst hergestellten Marshmallows. Und ich bin stolz.Sie sind genauso wie die gekauften. Wie man sich Marshmallows halt vorstellt.Konsistenz-Test: :-DEin wenig klebrig an der...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 187: Himbeer-Marshmallows
Die Himbeer-Marshmallows sind einfacher in der Herstellung als die Orangenblüten-Marshmallows, haben dafür auch eine etwas andere Konsistenz.Himbeermark und Zucker werden auf 105°C erhitzt und darin...
View ArticleClik here to view.
Felders Lektion 188: Weinbeeren in Karamellschale
Ähem. Als ich die Weintrauben eingekauft habe, waren sie noch top ...Doch irgendwie kam mir ständig was dazwischen, bzw ich ließ zu, dass mir ständig was dazwischen kam, denn Karamellarbeiten schiebe...
View ArticleWas bringt der März Neues?
Der März ist da. Der Frühling steht vor der Tür.Ich habe meine Drehbuch-Übersetzung abgeschlossen und auch sonst ist wieder etwas Ruhe in mein Leben gekommen, so dass ich demnächst wieder wie gewohnt...
View ArticleClik here to view.
Maris Alltagsküche: Satoimo no nimono 里芋の煮物 (gekochte Taro Kartoffeln)
Nimono bezeichnen Gerichte, bei denen die Zutaten gekocht werden. In der japanischen Küche werden die Zutaten in der Regel in Dashi (Algen- und/ oder Fischbrühe) gekocht, der Zucker, Sake (japanischer...
View ArticleClik here to view.
Wochenrückblick 15.2. - 23.2.
Ach du Schreck! Es fehlen ja wieder über zwei Wochen. Na dann mal los und die Schockstarre abschütteln. :-DWochenende, 15./16. Februar 2014Am Übersetzen.Aber nicht nur. Die Daten an meinen Fotos...
View ArticleClik here to view.
Wochenrückblick 24.2. - 2.3.
Und weiter geht's.^^Montag, der 24. Februar 2014Die Rohübersetzung ist bald geschafft und ich liege gut in der Zeit. Und so nehme ich diese Woche die letzten drei Felder Lektionen in Angriff, denn ich...
View ArticleClik here to view.
Maris Alltagsküche: Nikujaga 肉じゃが (Fleisch mit Kartoffeln gekocht)
Nikujaga zählt zu den Nimono-Gerichten, denn für dieses Gericht werden Fleisch und Kartoffeln zusammen in einer Brühe gekocht.Nimono bezeichnen Gerichte, bei denen die Zutaten gekocht werden. In der...
View ArticleClik here to view.
Kirke キルケ Gorgonzola-Birne-Walnuss-Törtchen
Ich hatte Lust, mal wieder Törtchen zu backen. Und da bei der Aktion "Ich back's mir" gerade das Monatsthema "Käsekuchen" lautet, habe ich mich für dieses etwas außergewöhnliche...
View Article