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Felders Lektion 110: Schokoladenfondant mit Ingwer
Hier nun das letzte Rezept aus dem Schokoladenkapitel von Felder.Die Rezeptur und die Zubereitung ähneln stark den Schokoladenmuffins.In die Schokoladenmasse werden zum Schluss einfach nur kandierte...
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Wochenrückblick 27.01. - 03.02. (erste Hälfte)
Montag, der 27. Januar 2014Kazu ist endlich fieberfrei und hat wieder Appetit. Natürlich bleibt er heute noch zu Hause.Während er in seinem Zimmer spielt nutze ich eine Übersetzungspause dazu, um eine...
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Felders Lektion 207: Montblancs
Das Kapitel Petit Fours und Mignardises beginne ich mal von hinten. Die Montblancs sind die letzte Lektion im Kapitel und auch des ganzen Buchs.Sie sind so klein, dass man ich sie mit einem Mal in den...
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Felders Lektion 206: Kokosmakronen
Das Rezept ließ sich einfach umsetzen. Interessant fand ich, dass die Rezeptur neben Kokosraspel, Zucker und Eiweiß Apfelkompott enthält. Das kannte ich noch nicht.Anstrengend war es, die Masse im...
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Felders Lektion 205: Cheesecake-Würfel
Diese Cheesecake Würfel habe ich zum ersten Mal bei Eva gesehen. Ihre sind wunderschön geworden!Bei ihr findet ihr auch das Rezept: Evas Cheesecake-WürfelBevor es ans Backen geht, lege ich erst einmal...
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Felders Lektion 201: Windbeutel mit Fondanthaube
Hierfür werden Mini-Windbeutel aus Brandteig gebacken, mit Konditorcreme gefüllt und mit eingefärbtem Fondant glasiert.Diese Lektion habe ich gleich zusammen mit Lektion 200 abgearbeitet, da beide auf...
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Felders Lektion 200: Bestrickte Windbeutel
Diese Windbeutel haben mich an Melonpan erinnert. :)Und sie sind ebenso lecker.Zuerst stellt man den Überzug her.50 g weiche Butter mit 60 g braunem Zucker glatt rühren, 60 g Mehl einarbeiten....
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Wochenrückblick 03.02. - 14.02.
Nach einer für meine Verhältnisse sehr langen Blogpause melde ich mich zurück.Aufgrund einer privaten Krise war es mir leider nicht möglich, mich mit Blogs und Co zu beschäftigen, aber ich denke, es...
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Obst Smoothies フルーツのスムージー
Da es in letzter Zeit bei uns ständig Obst Smoothies gibt, möchte ich hier, als Abwechslung zu den Felder Lektionen, mal paar Rezepte vorstellen.Das Grundrezept ist einfach:Zutaten120 g Früchte, klein...
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Felders Lektion 203: Feigenschnecken
Ich habe das Rezept geviertelt und die Schnecken etwas kleiner gehalten.Die Umsetzung stellte keine Probleme dar, und die Angabe, die Rolle in 5 mm dicke Scheiben zu schneiden, sollte man nicht allzu...
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Felders Lektion 202: Erdbeer-Financiers --> Johannisbeer-Financiers
In Ermangelung an frischen regionalen Erdbeeren habe ich tiefgefrorene schwarze Johannisbeeren genommen, denn der Zusatz "Erdbeer" entsteht nur dadurch, dass zum Schluss eine Viertel Erdbeere in die...
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Felders Lektion 199: Saftige Pistazienküchlein
Die Masse für diese Küchlein wird im Blitzhacker hergestellt. Felder arbeitet sehr viel mit diesem Gerät. Für mich ist es noch sehr ungewohnt.Als Backform habe ich eine Mini-Muffinform verwendet und...
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Felders Lektion 204: Birnen-Cannelés
Mit den Cannelés hatte ich ganz schön zu kämpfen, denn sie wurden anfangs nicht so, wie ich es wollte.Felder verwendet für seine Birnen Cannelés Williams Birnenbrand. Den habe ich zwar da, aber nur...
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Felders Lektion 198: Schwarzwälder Kirschtörtchen
"Da nehme ich gerne noch eins" sagte mein Mann. "Ich auch, aber ohne Stücke" schließt sich Kazu gleich an.Diese kleinen Häppchen konnten uns alle überzeugen. Wer das Buch hat, wird beim Vergleichen...
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Felders Lektion 197: Karibische Schokoladentörtchen
Der Name für diese Törtchen rührt daher, dass Valrhona Pur Caraibe Kuvertüre verwendet wird.Erstaunlicherweise steht in der Zutatenliste tatsächlich "Kuvertüre", wo doch sonst nur von Schokolade die...
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Maris Alltagsküche: Banana Kinako Toast
Für all die, die inzwischen Felder-müde geworden sind, dachte ich, dass ich zwischendurch einfach mal vorstelle, was es hier bei uns an Alltagsküche so gibt.Z.B. dieses Bananentoast zum...
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Felders Lektion 196: Mini Tartes Tatin
Das Rezept für die Mini Tarte Tatins bei Felder beginnt damit, dass man Tarteletteböden herstellen soll, so wie in Lektion 185 beschrieben.Also blättere ich zurück und schaue bei der Lektion 185 über...
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Felders Lektion 185: Sehr mürber Zuckerteig
Die Herstellung des Teigs ist einfach, das Ausrollen etwas schwieriger und beim Ausstechen muss man unbedingt darauf achten, dass der Teig schön kalt ist.Dieser Teig findet bei den Lektionen 196 Mini...
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Felders Lektion 195: Schoko-Kaffee-Tartelettes
Hierfür wird eine Ganache aus dunkler Schokolade hergestellt, die mit Kaffee aromatisiert wird.Mir persönlich waren sie zu bitter (Ganache ist ohne Zucker), meinem Mann schmeckte es.Auf jeden Fall...
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Felders Lektion 193: Nuss-Karamell-Tartelettes
Hier die Tarteletteböden mit einer Nuss-Karamell-Füllung.Sie haben mich ein wenig an die Twix Riegel erinnert.Geschmacklich sehr schön mit den Nüssen und Kernen (Mandelkerne, Pinienkerne,...
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