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Felders Lektion 160: Ananasplunder
Wie man sieht, sind es keine Ananasplunder geworden, sondern Kirschplunder.Die größten Schwierigkeiten hatte ich beim Karamellisieren der Kirschen. Die TK-Kirschen ließen so viel Flüssigkeit, dass aus...
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Felders Lektion 162: Puddingbrezeln
Auch diese Puddingplunder werden aus dem Croissant-Plunderteig hergestellt.Die Öffnungen werden mit Konditorcreme (zum Backen) gefüllt.Ich habe Soja"milch" verwendet und Tahiti-Vanille.Die Glasur außen...
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Marmorkuchen mit Sahne
Und wo ist die Sahne, fragt sich vielleicht bei dem Titel der ein oder andere. Nun, diese steckt im Kuchen. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen saftig ist und auch lange bleibt.Meine Männer fanden diesen...
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Gedeckter Apfel-Puddingkuchen
Mürbeteig, Äpfel und Pudding - Das passt immer und trifft fast jeden Geschmack.Ich habe den Kuchen früher oft gebacken, denn er wurde immer wieder gewünscht. Irgendwann geriet er in Vergessenheit und...
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Felders Lektion 72: Kokos-Limetten-Dacquoise
Diese Schnitte aus dem Tortenkapitel von Felders Buchs "Patisserie" besteht aus Dacquoiseböden, gefüllt mit einer Limettenmousse und frischen Himbeeren.Im Original heißt die Schnitte wohl "Dacquoise au...
View ArticleWohin mit den vielen hartgekochten Eiern?
Drei hartgekochte Eidotter benötigt man z.B. für dieÖsterreichische Zitronentorte ohne MehlDiese flache Torte habe ich früher (vor über zehn Jahren) berufsbedingt häufig gebacken und sie kam bei den...
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Wochenrückblick 14.4. - 18.4.
Diese Woche kommt der Wochenrückblick etwas verspätet, denn ich bin derzeit krank.Nachdem ich letzte Woche, als Kazu krank war, tapfer stand gehalten habe, hat es mich zu Ostern nun dahingerafft....
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Wochenrückblick 19.4. - 21.4. (Ostern 2014)
Samstag, der 19. April 2014Ich bin erkältet und fühle mich schwach. Da aber Ostern vor der Tür steht, ignoriere ich das. Ich habe zugesagt, einen Lachsquiche und einen Salat (meinen Feldsalat mit...
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Blogparade: Backformen
Auf dem Küchen Atlas Blog gibt es ein Event, das sich "Blogparade: Backformen" nennt.Ich habe lange überlegt, ob ich da mitmache, denn ich besitze sehr viele Formen und der Gedanke an den...
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Wochenrückblick 22.4. - 30.4.
Letzten Samstag (26.4.), als ich meinen letzten Post geschrieben habe, dachte ich, dass es gesundheitlich wieder aufwärts geht. Doch am Sonntag bekam ich ganz fürchterlichen trockenen Reizhusten, der...
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Zitronen-Hirsekuchen
Dieser Kuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Er ist vegan, glutenfrei und sojafrei. Und unglaublich köstlich. Und nicht nur das. Er ist sogar noch gesund.Das Originalrezept für den Lemon Teasecake...
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Felders Lektion 177: Bugnes
Die Bugnes, Fastnachtskrapfen aus dem Lyonnais, bestehen aus einem Briocheteig, der nur halb so viel Butter enthält wie üblich. Durch das Frittieren bekommen sie aber genügend Fett ab. :-PDie...
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Yuzu-Tôfu-Törtchen
Anlässlich der "ich back's mir" Aktion auf dem Blog "Tastesheriff", bei dem das April-Thema "Zitrusfrüchte" lautete, wollte ich etwas Ausgefallenes beisteuern. Ich wollte etwas mit Yuzu backen.Die Yuzu...
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Tequila-Sunrise-Törtchen
Zitrus-fruchtig geht es mit diesen geschmacklich sehr ausgewogenen Tequila-Sunrise-Törtchen weiter.Tequila Sunrise ist ein Cocktail, der aus 2 cl Grenadinesirup, 4 cl Tequila und 10 cl Orangensaft...
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Felders Lektion 163: Dänischer Plunder
Jetzt habe ich mir tatsächlich gute drei Wochen eine Felderpause gegönnt. Doch nun wird es Zeit, das Plunder-Kapitel abzuschließen.Zwei Lektionen stehen noch aus. Und zwar die dänischen Plunder in zwei...
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Felders Lektion 164: Rosinen -Nuss-Schnecken
Die Nuss-Schnecken habe ich gleich zusammen mit den anderen Plunderstücken zubereitet.Als Füllung wird Konditorcreme auf den Teig gestrichen und diese mit Rosinen und Nüssen bestreut.RückseiteDie...
View ArticleMacarons Variationen nach Christophe Felder
Da ich noch am Schreiben des Wochenrückblicks bin, veröffentliche ich schon mal diesen Post über Felders Macarons Kapitel. (Dann ist das auch erledigt. :-P) Das Kapitel beginnt mit Informationen zu den...
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Wochenrückblick 1.5. - 11.5.
Donnerstag, der 1. Mai 2014Ein ruhiger Morgen. Ein leeres Kinderzimmer. Ambivalente Gefühle.Was mache ich denn heute?Da mich die Erkältung noch fest im Griff hat, plane ich keine...
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Erdbeer-Grapefruit-Törtchen MèMè
Da bereits zwei Requests für das Rezept vorliegen, poste ich es mal. Es ist aus dem gleichen Buch über Dekorationstechniken wie das Kirke Törtchen (das aus dem Kapitel "décor croquante" ist) und ist...
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Wochenrückblick 12.05. - 18.05.
Dieses Mal ein Rückblick der etwas anderen Art.GedankenWeiter bloggen?Mir ist aufgefallen, dass ich im letzten Wochenrückblick gar nicht erwähnt habe, dass ich noch einmal den Shiro Miso Pound Cake als...
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